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守卫健康从提升 “五小”行业水平开始
玉泉区新闻网    17-03-26 15:56    打印本页    来源: 玉泉区新闻网

随着呼和浩特市城市环境卫生综合整治专项行动的深入?#20013;平?#20840;市“五小”行业专项?#21355;?#21644;餐饮“厨房革命”也开展的轰轰烈烈。

检查小食品经营企业

检查小食品经营企业

小餐饮在“五小”行业中?#21152;?#37325;要比例,是人们外出就餐的密集场所。最近,不少市民发现自己常去吃饭的小餐馆悄然间发生了变化,之前“闲人免进”的厨房禁地变成了透明隔断、有视频监控的“明厨亮灶”,原本随意使用的刀具、砧板等烹饪工具有了色标管理,那些街角的“苍蝇馆”不仅没有了脏?#20063;?#30340;状况,还多了消?#23601;?#26588;、留样柜等器具.....这些看得见的变化得益于呼和浩特餐饮“厨房革命”的开展。

玉泉区的“烧麦一条街”、小北街集中了众多的小餐饮店。记者走进其中的一家烧麦馆,人声鼎沸,生意十分红火,一进门就看到做了透明隔断的厨房内大师傅们忙碌的身影,切菜、拌陷儿、包烧麦……厨房内的场景一览无遗,厨房内各个区域还?#21152;?#19981;同色标做了分类管理;不仅如此,?#21830;?#22681;上还安装了视频监控,食客们可以从监控中时时查看餐厅的各个角落。明明?#35013;?#30340;就餐环境,吸引了越来越的消费者来此就餐。

据悉,为了 “厨房革命”的快速?#34892;蟯平?#29577;泉区在“烧麦第一街”、小北街等餐饮店比较集中的街道集中开展“明厨亮灶”试点工作,并由政府出资统一更换不锈钢橱柜、厨具、洗消设备等,安?#23433;?#29827;橱窗,在厨房内安装视频监控,公开食品加工、餐具清洗消毒等重点区域操作全过程;对所有餐饮企业建立食品卫生监督档案,在饭店入口处、结账区域等醒目位置公示卫生许可证、从业人员健康证、食品安全等级、食品安全监督管理员等信息,让广大消费者真正看得明白、吃得放心。目前,首批试点已全?#23458;?#25104;改造,“明厨亮灶”工程正在全区范围内推广。

厨房色标管理

厨房色标管理

玉泉区食药监局局长?#29616;?#27589;对记者说:“‘厨房革命’就是要彻底改变小餐饮脏?#20063;?#30340;现状,不仅要通过‘明厨亮灶’、‘色标管理’等方式从硬件上提升就餐环境,还要从提升检测水平,特别是食?#25151;?#26816;能力,以及经营者意识等方面提升小餐饮行业的软实力,打造老百姓真正放心的餐饮环境。”

据了解,此次“五小”行业专项?#21355;?#21644;“厨房革命”工作的主要包括内外环境卫生情况、许可备?#20613;?#35760;情况、生产经营管理情况、全面加强监督抽检、建立完?#39057;?#26696;五项内容。为了确保工作迅速开展,呼和浩特市食药监局成立了环境卫生综合整治督导包联组,下沉到市四区和开发区帮助?#20613;?#24037;作开展。同时,选派40名业务骨干到市督导工作组,采取属地管理、分类限时、定人包片、督导整改等方式,深入市四区各街道办事处、大街小巷,对食品药品生产经营户的生产经营秩序、内部管理制度落实情况、门前三包落实情况等进行了全面督导检查,明确卫生标准、启发群众自觉自律、坚持立查立改,着力整?#20301;?#22659;卫生存在的突出问题。截止目前,全市共检查“五小”行业25180家次,关停整改5356家,完成整改?#25351;?#29983;产经营的3827家,取缔669家,责令整改6406家。其中检查餐饮服务单位17215家次,关停整改3694家,完成整改?#25351;?#29983;产经营的2603家,取缔455家,责令整改4408家。

呼和浩特市食品药品监督管理局党组成员、?#26412;?#38271;李琴说:“虽然部分 “五小”行业?#28304;?#22312;,待拆迁改造地区行业业主不配合整改,城中村、城边村、农村地区部分业主意识较差,个别业主干扰执法等情况,但是消费者明显感受到了变化,分享到了整治成果。接下来,整改力?#28982;?#35201;加强,并要严格落实明厨亮灶、色标管理、超市化储存、量化分级监管等监管方式,促进‘五小’行业整体水平升级。”

(呼和浩特新闻网 记者 张秀娟)

[责任编辑: 张继春 ]
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